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コンセプト

コンセプト

やみつきになる 名店の味を真空パックに閉じ込めてお届けします。

創業当初から、生パスタ一筋にこだわりつづけてきた「ダニエルズ」。
もちっとした独特の食感はやみつきになる美味しさ!
「本場イタリアの味をご家庭に」をキーワードに、
ご家庭でも気軽にお召し上がりいただけるよう、
真空パックにして美味しさを閉じ込めました。
ご希望の場合は冷凍での販売も可能ですのでお申し付けください。

ダニエルズの生パスタの特徴

他にはない独特の食感と味わいがあります。
乾麺では決して味わえない麺自体の旨味。
小麦と卵の味がしっかりとソースを引き立たせます。

  • ダニエルズの生パスタはイタリア直輸入の押し出し式のパスタマシーンで造っています。

    コシが強い「もちもち」食感の生パスタ!
    押し出し式にすることによって、圧力が加わるため、
    単にもちもちの食感だけではなく、ポリっとした
    本来パスタに必要なアルデンテの食感が生まれます。
    手打ちの生パスタやローラー式で作られた生パスタでは
    感じることのできない、本場イタリアのアルデンテの食感と
    生パスタのもちっと感を楽しんでください。

    パスタマシーン

  • ダニエルズのパスタはデュラムセモリナ粉と強力粉を独自の分量で配合しています

    デュラムセモリナ粉とはデュラム小麦を粗挽きにしたもので、
    非常に硬いのでガラス小麦とも呼ばれます。
    ダニエルズではパスタ作りに最適なデュラムセモリナ粉に加え、
    独自の分量で少量の強力粉を加えてモチモチ感を出しています。

    手打ちパスタの場合はまとまりを出すためにオイルを使う
    レシピがほとんどですが、ダニエルズでは使っていません。
    その方がポリッとした歯ごたえのある麺に仕上がります。

    ボロネーゼ

  • 小麦と卵が生み出す麺自体の旨味

    ダニエルズの生パスタのもう一つの大きな特徴の一つは、
    卵を使っていることです。
    賞味期限は短くなってしまうのですが、
    パスタ特有のこしと歯ごたえが良くなります。
    そのことから、うちの生パスタは必ず卵を使って作ることを
    ポリシーとしています。つなぎの意味でお水を少々足しております。
    この水分量ですが、季節によって湿度の違いから随分と差があります。
    これは毎日生地の状態を必ずチェックし、生地のまとまり具合をみて
    水分量を調節する熟練の技が必要です。

    パスタ

  • ダイスの形は千差万別。

    パスタの材料は基本的には全て一緒です。
    型を替えることで食感の違いが生まれ、
    またソースの相性もまったく変わってきます。

    パスタマシーンの口金は大きく
    ブロンズタイプとテフロンタイプに分かれています。
    ブロンズタイプは口金とパスタ生地の摩擦で
    麺の表面がザラザラとした仕上がりになり、
    ソースの絡みが非常によくなります。
    逆にテフロンタイプは表面がツルツルとした仕上がりになり、
    食感をより楽しむことができます。

    ダニエルズではスパゲッティにはテフロン加工のダイスを使用。
    フェトチーニにはヘビーなソースにも負けないように、
    ブロンズタイプのダイスを使用しています。
    太さや幅も0.1mm単位でこだわって、食べやすくどんなソースにも
    万能に使えるように特注のダイスを使用しています。

    ボロネーゼ

商品一覧

お知らせ

お知らせ

2016.9.13 KYOTO MERCATO2016 のお知らせをブログ内でUPしました!

2016.9.2  グラマラスフードBBQ2016をUPしました!

2016.8.31 臨時休業のお知らせ

       9月1日(木)は全ての作業を休業いたします。ご了承くださいませ。

2016.8.17 8月20日、21日は明治屋なんばストアーで試食販売です!      終了いたしました。

2016.8.9  JR京都伊勢丹の催事の模様をUPしました。

      お立ち寄りくださったお客様には感謝です☆

2016.7.31 ブログ「東京の食器たち♪」を更新しました。

2016.6.12 只今イタリアにて陶器買付中です!

2016.6.1 6月は桃屋錦店で串揚げ祭り!!

2016.5.19 ショッピングサイトより「クロレラのフェトチーニ」発売開始!

2016.5.1  ベラロッサダニエルズにて郷土料理フェアーを開催中!

2016.5.10 5月11~17日は大丸京都店にて催事です!  終了いたしました。

2016.4.14 4/15~25までダニエルズソーレにて「プリミティブフーズランチ」実施いたします!

2016.4.1  ブリッコマイオーリカ特集!ダニエルズソーレにて♪

2016.3.11 3/16~22は髙島屋京都店にて催事です!      終了いたしました。

2016.3.1 ブログを更新しました。各店 春メニュー の準備をしています!

2016.2.25 「京都うまいものめぐり」  今回は桃屋を取材していただきました。詳しくはブログにて★

2016.2.17 京のごちそう展 開催中!       終了いたしました。

2016.2.12 13、14日は髙島屋大阪店にて催事です!

2016.2.11 バレンタインは素敵なライブと共に・・・

2016.2.3 2月8日(月)はダニエルズ21周年記念!お得な情報はブログにて★

2016.1.28 スタッフ募集中!ブログをご覧ください。

2016.1.8 ブログ更新いたしました。

2015.12.31 ブログ更新いたしました。

 

 

2015.11.11  催事のお知らせ  お近くにお越しの際は是非お立ち寄りください!                            陶器も販売予定!  

       ■2015年11月25日~12月1日 大丸京都店B1   終了いたしました。

       2015年12月16日~22日 ジェイアール京都伊勢丹B2   終了いたしました。

2015.9.24  新発売☆ 「カルボナーラソース」新発売!

2015.9.13  のこりわずか! レモンチェッロカップ再入荷!南イタリアのクロスも登場!

2015.8.27  大特価!!「冷製パスタのトマトソース」40%OFF

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