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2020年10月

料理人の王道の趣味といえば

2020年10月31日 

こんにちは、ダニエルズソーレ大山です。
料理人の王道の趣味と言えば…そう、食べ歩きですねー。
イタリアに居た3年間で150件以上は食べ歩いたように思います。バールも含めたら2、300件以上かも?
さて、ここ最近食べ歩いた店は、焼き肉、寿司、タイ料理、ビストロ、うどん、定食屋、洋食屋、インド料理、中華…
あれ?
イタリアンは……??
写真は最近一番のお気に入りのお店のお料理たちです。
そろそろイタリアン行こうかなぁ~

ループ ザ ループ

2020年10月30日 

こんにちは。ダニエルズソーレの大前です。
今回は数あるピザ回しの技の中で、基本の技である
ループ ザ ループという片手のみで遠心力を利用して
常に一定方向に回転させるというちょっと難しい技をご紹介します! 
ご興味があれば他のいろいろな技も披露させていただきます!
ダニエルズソーレでお待ちしております!

ダニエルズカップ

2020年10月26日 

いやー!
ふとった!太った!!!🤣

どうも専務の大橋です。

先日弊社のゴルフコンペを開催しました。
最高の天気の中気持ち良く、今までで一番楽しいゴルフが出来ました^_^

なぜかと言うと、過去最高のスコアを出したり、人生初のワンオンを2回出したり、二回連続パーを出したりと✌️

何回か取り仕切っているうちに慣れるものですねぇ。
懇親会では皆さん盛り上がってくれて、
段取りも良くいい会だったと思います。
それもこれも全て周りのスタッフや、お得意様、お客様のお陰です!!
いつもありがとうございます😊

本当は今回でコンペは終了しようかなと思っておりました。
なぜかと言うとグラマラスの参加者は全員ゴルフ下手なので😭

しかし、コンペ中に参加者の皆様が
「続けてや〜!」

「全面バックアップするし!」

「今後もずっと、参加するし!」

「楽しすぎる!」
などなどのお声がけをいただき。。。

僕自身もその中で気持ちよくゴルフができ、帰りの車の中では決心しました。
やはり出来るところまで続けよう。
下手くそでも周りが楽しんでくれているなら続けよう。
1人でも求めてくれているなら続けよう。

懇親会の最後の挨拶で想いを皆様に伝えました。
喜んで頂けたと思います。

喜んでもらえる事を実行できるなんて自分で言うのもなんですが、天職だと思ってます。
飲食店で働けてよかった!

続ける事に意味があると思い、続けます!
年に二回。
春と秋。

次回は4月の第三水曜日か木曜日に開催します!

興味がある方は是非大橋までご連絡下さい。

もっと練習して、次は100切るぞーー!!!!!

天神さん周辺散策

2020年10月25日 

ゴルフコンペで何故か(?)
グラマラスフード裏番と紹介される
事務所のしおりです。

天神さん周辺は徒歩圏内で
素敵な楽しいところがいっぱいあります。

https://www.kitanotenmangu.or.jp/

サルティンバンコのマダム、みちよちゃんと
久しぶりにお休みが一緒で
嬉しすぎて昼から飲んだくれ散歩。

https://saltinbanco.jp/

平野神社直ぐ近くの
「蕎麦酒房 櫟(いちい)」

https://kyotopi.jp/articles/USyAN

美味しい日本酒と蕎麦で腹ごしらえ。
とても素敵なご夫婦がやってらして
2時間半、飲み続け。

そのあと、上七軒「老松」で
お菓子が買いたい!ということで
老松さんでお買い物。

http://oimatu.co.jp/

晩御飯何処で食べる?(飲む?)
という相談をしに「やたいや」へ

〆にはおでんやろっ
と、去年できたのを知っていて行きたかったおでん屋さんへ。

たまたま同級生だったご主人と
大盛り上がりで
本当に楽しいお散歩デートでした。

みちよーーーまた行こうねぇ。

誕生日休暇

2020年10月24日 

皆さんこんにちは、あべです

先日、誕生日休暇をいただき
朽木の方へ日帰りのキャンプに行きました。



自然の中で何もせずただボーッと、焚き火と川を見ながら過ごしていました。
が、パーコレーター というコーヒー器具を使ってみたかったので
ネットで購入し青空の下でコーヒーをいれてきました。


パーコレーター はアウトドアむけの器具でして
僕の好きなマンガ、岳の主人公島崎三歩が使っていた器具でして、
その器具で飲む自然の中のコーヒーは
いつも飲むコーヒーより何倍にも美味しく感じるのです!!

やはりアウトドア系の趣味は良いですね
次はどこの山に行ってコーヒー飲もうかなぁ…

河村能舞台

2020年10月21日 

先日、いつもお世話になっているマイケルダンスのマサキ君が出演するので、
河村能舞台に行ってきました。
能自体初体験で、しかも出身校の同志社女子大からこんなに近くに能舞台があったなんて知りませんでした。

とても風雅な佇まい。こじんまりした入口とは裏腹に、
中に入ると立派な舞台がちゃんとあります。

まずは河村純子さんによる能楽おもしろ講座を30分ほど。
その後、河村一家による能を少しだけ。

能楽おもしろ講座はホンマに面白かった!

①松が舞台に描かれているのは、昔は松に神様が宿っていると考えられていたため
②竹も描かれているが、梅はどうして舞台に描かれていないのか??
 →芸が華だから。
③能の面は色々あるが、般若の面は女性か男性か
 →女性。怒っているというよりは目だけ見ると泣いている。これは女性の嫉妬顔を表現しているとか。
④能はあの世からのメッセージと考えられている。だから幽霊の話がとても多い。
⑤能はストーリーもあって、踊りもあって、歌もあって、まるでオペラである!

などなど。。。

最後に15分ほど、マイケル君の
「疫病退散祈願「打開」 和楽器とダンスパフォーマンス」
を見て終了。

短かったけど、とても素敵な初体験となりました。

コロナが始まって生の舞台などはなかなか見れない状況が多かったけど、
やっぱり生の力って素晴らしい!
そんな事を切に感じる体験でした。

ピッツァ作りの醍醐味

2020年10月20日 

皆さん、こんにちは
ダニエルズモンド ピッツァイオーロ 和田です。

よく、休みの日は
ピッツェリア(ピザ屋さん)に行って
ピッツァを食べて職人さんにお話を伺って
常に新しい情報を吸収しています。
今まで北は北海道、南は福岡まで
勉強の為に全国食べ歩きもしてきました。

職人さんそれぞれ
粉も「国産」と「外国産」と種類も違えば
「練り方」「水分量」「塩分量」「酵母の量」
も違います
「練り方」「熟成のさせ方」
「成形の仕方」「焼き方」
そのときの「気候」や「温度」「湿度」に合わせて
調整をしていきます。

生地作りに使用するのは
「小麦粉」「塩」「酵母」「水」の
4種類のみです。シンプルだからこそ奥深く
難しく、誤魔化しがきかないのも特徴です。
なので、ひとつひとつ、微妙に少し違えば
それぞれ全然違う表情のピッツァが生まれます。
それがピッツァ作りの面白いところでもあり醍醐味ですね。

ダニエルズモンドで提供させて頂いてる生地も
レシピ自体はいつも一定で統一していますが
その日の気候や湿度に合わせて、職人により
今までの経験を素にその日その日の最高の状態に
仕上がるよう、微妙に変えています。
またその違いも楽しんで頂けたらと思います。

米津の偏愛道具箱:インク沼編

2020年10月18日 

おはようございます!
ソムリエのよねづです。
「よねちゃん/よねさん」と呼ばれる時は「ジョナ(→)サン(↑)」が好きです。
もちろん関西風の「よね(↑)ちゃん(↓)」も嫌いではありません。

さて、今回は万年筆のインクについて少々。
万年筆インクの世界は奥が深く、一度ハマると抜けだせないことから「インク沼」と呼ばれることがしばしば。

メーカーによってはラインナップが200色とか。
なかでもこのDIAMINEというメーカーは面白い色が多く、
元ギターキッズには懐かしいレスポールのサンバーストカラーがシリーズでいろいろあったり

この紫色2つはよく似ていますが
ややピンクが強い方が「シラー」、紫が強い方が「メルロー」
とワイン用ブドウ品種の色も発売されていたこともあります。

これ、欲しいんですけどずっと欠品なんですよねー…

ちなみに僕が最近よく使っているのがこれ。


文具店のタケダ(烏丸松原のTAGほか)と京都草木染研究所が共同開発した「文染fumisome」シリーズの「藍」。
このシリーズは天然染料だけで作られてるとか。

文字の速さや筆圧で発色が違うのがおもしろいですねぇ。
完全に乾燥しきると、またちょっと色が変わるのも。

ということで、今回はこのあたりで。
それでは、よい1日を。

オムライスは飲み物です

2020年10月12日 

好きな食べ物が餃子から焼売に変わりました

ダニエルズアルバの料理が長い人、ヨシカータです。
コレと言ってどこに行って何をやってとか余りうまくまとめられ無いのですが、ちょこちょことあちらこちらに行ったり来たりしてみたりありおりはべりいまそかり。

やたら歩いて暴飲暴食が休みの日の過ごし方な私ですが、1年過ぎてようやくお気に入りの店が両手で数えるくらいになってきましたね。

居酒屋なら寺町のあそこ
中華なら二条のあそこ
焼肉なら大和大路のあそこ
日本料理ならいとこ
イタリアンなら鶴橋のあそこ

とか

美味しいお店おしえてください、歩いて行きますから。

そんな歩きまくる私にとって
変な看板との出会いは必然で
ネタ探しではなくて必然的ライフワークです

それでは、オムライスは飲み物です
ダニエルズアルバの料理が長い人、ヨシカータでした

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